The Culinary Institute of America (CIA)

2. 뛰어난 CIA 요리학교의 교육 시스템 CIA 요리학교는 비영리 사립학교로서 기본 목표를 전달하기 위해 재원을 사용합니다. 매년 수천명의 학생들에게 최고의 전문 요리 교육을 제공합니다. 최초의 요리 학교답게 말 그대로 "The Professional Chef" ?라는 책을 발간했고 학생들의 성공을 위해 필요한 지식을 전달하고자 커리큘럼을 창조했습니다. CIA 요리학교는 최대 규모의 셰프 교수들과 공인된 호스피탈리티 교육자들을 고용하고 있으며 뉴욕Hyde Park의 메인 캠퍼스에는 16국가에서 온 140명 이상의 셰프와 교수들이 있습니다. 모든 CIA 캠퍼스 교수들은 업계에서 신임을 받고 있는 경험을 가진 헌신적인 교수들이며 요리 교육 분야에서 비교할 수 없는 능력을 가지고 있습니다. 우리의 독특한 학위 프로그램은 학생들이 입증된 환경에서 공부하도록 돕습니다. 학생들은 주방에서 사용하는 기본적인 기술부터 음식 준비까지 상을 받은 캠퍼스 내 공공 레스토랑에서 기술을 증진시킵니다. 그리고 학생들은 식재료, 조리 기술, 요리법 등 지식과 기술을 발전시키도록 돕는 모든 것들을 단계별로 배우게 됩니다. 당신의 학교 선택은 매우 중요합니다. 많은 다른 요리 학교들은 이익 창출을 목적으로 하거나 큰 규모의 몇몇 학교들은 대기업이 소유하고 있습니다. 그러한 학교들의 학비는 경영 비용으로 사용되고 또한 주주들에게 배당됩니다. 그들은 과도한 광고와 학생 모집 비용, 그리고 그 외 마케팅 비용으로 학비의 20% 이상을 지출하게 됩니다. 정작, 교육에 투자할 수 있는 비율은 많지 않은 것이 현실입니다. 비영리 학교로서 CIA는 당신이 낸 학비가 우리의 목표처럼 최고의 전문 요리 교육을 받는데 온전히 사용되도록 할 것입니다

3. 업계에서 성공을 위한 최고의 기회 요리 분야에 관련된 회사들은 그들이 고용을 할 때 가치 있는 자격증으로 CIA 학위를 많이 선호하고 있습니다. 그리고 CIA는 고용인들의 독점적인 온라인 데이터베이스와 미국과 국제적인 사업체의 평균2,000개 이상의 일자리 정보를 공유하고 있습니다. 선두의 푸드 서비스 회사에서 학외 연수 프로그램(externship)을 통해 당신은 요리 분야에 첫 발을 내딛게 됩니다. 뉴욕 Aureole, 플로리다 Boca Raton Resort & Club, 뉴올리언스 Restaurant Augus, 캘리포니아 Lodge at Pebble Beach, 호놀룰루 Roy's Restaurant, 코스타리카 Four Seasons Hotel, 홍콩 American Club을 포함하여 학외 연수 프로그램을 할 수 있는 1,300개 이상의 사업체 사이트가 있습니다. CIA 모든 학생들은 일자리를 구할 때 학교의 온라인 job 데이터베이스를 바로 이용할 수 있습니다. 또한 캠퍼스에서 최고의 고용주들과 면접을 할 수 있는 기회를 가집니다. Hyde Park 캠퍼스에서는 분기마다 한 번씩 CIA Career Fairs를 통해 열어 최고의 레스토랑, 호텔, 리조트, 클럽, 대기업을 대표하는 고용 담당자들이 학교로 직접 옵니다. 당신의 성공은 첫 번째 직업에서 시작됩니다. CIA 졸업생 통계는 졸업생들이 좋은 직업들을 가지고 있고 셰프, 경영자, 소유주로 승진할 때 높은 임금을 받는다고 나타내고 있습니다. (CIA 2008 Associate and Bachelor's Degree Alumni Surveys).

4. 광범위한 CIA, 요리학교의 졸업동문 개교된 날짜부터 2014년 현재까지 CIA는 40,000명이 넘는 졸업생들을 배출했습니다. CIA는 당신의 목표가 무엇이든, 산업 현장에서 능력 있는 조력자가 되어 줄 것입니다. 졸업생들은 부 주방장, 총주방장, 오너 셰프로 다양한 레스토랑에서 일하고 있습니다. 졸업생들은 주방을 벗어나 식당 경영자, 사업주, 식음료 매니저, 레스토랑과 체인 호텔 총지배인으로써도 성장합니다. 또한 미디어에 등장하는 유명 인사, 음식 작가, 연구 셰프, 요리 교육자도 됩니다.우리의 유명한 졸업생 리스트는 매우 광범위합니다. - 일례로Grant Achatz, John Besh, Cat Cora, Johnny Iuzzini, Melissa Kelly, Charlie Palmer, Michael Symon, Roy Yamaguchi, and Sherry Yard 등이 있습니다. 그들은 "Food is Life"라는 생각을 수용함으로써 그들이 사랑하는 일을 하면서 성공에 이르렀습니다.

5. 학습 전략 센터 보유 The Learning Strategies Center (학습전략센터)는 재학생들을 위한 학업 지원 센터 입니다. The Learning Strategies Center 는 학생들에게 학위를 마치는데 필요한 학업 전략을 향상시키고, 실습과 학업적인 기술 및 실습 기술등을 연습할 기회를 제공합니다. 교내에는 학습 영역에서 자신을 능력을 향상 시킬수 있는 동료 교사를 겸비한 두개의 센터가 있습니다. 학문 분야에 대한 지원은 개인지도, 보충 연습 재료 제공, 콘텐츠워크샵 및 연구 전략등이 제공됩니다. 또한 학생들에게 칼 다루는 법, 배관 및식품식별하는 방법등의 기본 실습 기술도 지원하고 있습니다. 이 실습 수업기술 지원은 학교 매니저를 통해 신청 가능하며 재학생에게는 무료로 제공하고 있습니다.

캠퍼스 생활 학생들의 개인적인 발전과 참여를 증진시키기 위해 학교에서는 광범위한 서비스와 클럽, 교내 스포츠 프로그램, 과외 활동 및 레크레이션 시설을 제공하고 있습니다. CIA 캠퍼스는 생활하면서 공부하기에 이상적인 환경을 제공 합니다. CIA는 요리 교육으로는 세계에서 맨 처음 기숙사 시설을 갖춘 학교로서 학생들이 개인적으로나 전문 분야에서 발전할 수 있도록 노력하고 있습니다. 2002년에 실시한 설문조사에 의하면 CIA 의 92% 학생들이 CIA에서 공부하고 있는 것이 옳은 결정이었다고 하였으며 CIA의 중요한 사항들은 아래와 같습니다.

＊CIA의 명성과 신망
＊교수들의 전문성, 관심, 지식과 헌신
＊잘 갖추어진 교과 과정과 교육의 질
＊캠퍼스의 아름다움
＊훌륭한 시설, 학교 건물, 도서관 및 기타 시설
＊캠퍼스의 청결성
＊학교의 전반적인 전문성과 효율성

CIA에는 Hudson 강가에 위치한 4개 동의 기숙사가 있으며 1100명 이상의 학생들이 Campus에서 거주하고 있습니다. Angell, Pick-Herndon과 Rosenthal Hall 은 1970년 초에 건립되었으며 각 기숙사마다 약 240~300명의 학생을 수용하고 개인 욕실을 갖춘 2인실 및 3인실이 기숙사 안에 있습니다. Hudson Hall은 1986년에 건립되었고 350명이 1인실, 2인실, 3인실 및 4인실 에서 생활하며 각층에 있는 공동 욕실을 이용합니다. 각 기숙사는 세탁시설이 갖추어져 있고 Hudson, Angell 및 Rosenthal 기숙사는 Computer Lab 이 있으며 Pick-Herndon 에는 취사 시설이 갖춰져있습니다. 신입생들은 기숙사에서 살수있고 Roommate는 유사한 배경과 같은 취미를 가진 학생들로 구성이 학교 들어가기전 설문조사로 이루어집니다.

기숙사방은 책상과 의자, 찬장과 옷장 및 침대가 있으며 모든 방은 냉난방 시설이 잘 되있고 전화와 TV를 자체적으로 설치할수 있습니다. 또한 모든 방에는 무선망이 설치되어 있어 각방에서 digital video library, library database, 학생 서비스 정보, 인터넷 등을 이용할 수가 있습니다.

학기당 식비는 $1,085 로 주중에 3식을 할 수가 있고 주식은 실습을 할 경우나 점심 또는 저녁에 하게 되며 주식을 할 경우는 음식의 준비와 서비스를 포함 기본적인 기술을 평가할 수 있게 되서 학생들한테 유리할수 있습니다. 이러한 기회는 여러분의 요리 교육 과정에 중요한 부분이 될 수 있습니다. 또한 주말에는 20장에 $100을 주고 사는 Ticket으로 음식을 먹을 수 있으며 이 Ticket은 주말뿐만 아니라 주중에도 이용 가능하나 환불은 불가입니다.

-미국요리학교 1위로써 가장 높은 취업률 자랑. 전문기술학교
-준학사, 학사과정 보유. 40개 넘는 주방과 제과점, 5개의 레스토랑을 보유함으로써 실습에 충분한 설비.

조리학(2년제)
-CIA만의 특별하고 독특한 방식으로 옛것과 현대식의 조리법을 알려주는 강의가 열립니다.
-세계의 많고 다양한 음식을 레스토랑 사업에 어떻게 메뉴화와 융합을 시키는지 알려줍니다.
-15주동안 1200개의 다양한 음식점에서 직원으로써 학외연수를 시켜줍니다.

제빵학(2년제)
-다양한 빵과 디저트를 만드는법에 관한 방법을 알려줍니다.
-15주동안 1200개의 다양한 음식점에서 직원으로써 학외연수를 시켜줍니다.
-메뉴를 만드는법, 가격을 정하는법, 기본 요리의 기술 등 다양한 제빵기술을 알려줍니다.

요리와 직업의 이해(2년제)
-CIA만의 학외연수를 통하여 다양한 지식으로써 공부를 시작해서 15달만에 학위를 받을 수 있습니다.
-CIA의 자랑이자 많은 상을 받은 CIA 레스토랑 안에서 일을 하면서 학위를 마무리 할 수 있습니다.
-12월 부터 6월 사이에 다양한 날짜중에 선택해서 지원할 수 있습니다.

조리와 매니지먼트 (학사학위)
-경영과 관련있는 홍보와 마케팅, 재무관리, 음식에 관한 서비스 같은 강의들을 들을수 있습니다.
-다른 나라의 음식, 문화, 역사와 언어까지 다양한 경험을 할수있습니다.
-음식에 관한 설명과 셰프로써 가져야할 리더쉽, 사람의 행동에 관한 심리학등 리더쉽을 강의중에 교수와

 같이 배울수있습니다.
-중국, 스페인, 이탈리아, 또는 프랑스에 가서 필드에서 직접 배울수있는 기회를 가질수 있습니다.
-라틴계 음식, 와인과 손님을 접대하는 법, 미국식 요리에 이해와 같은 다양한 수업을 들을수 있습니다.

조리와 과학
-전통적인 방식의 음식을 만드는 법과 현대식 기계로 음식을 운반하는법을 비교하면서 CIA만의 메뉴에 관한

 글을 쓰는법, 비판적 사고법, 작은 크기의 음식부터 큰 크기의 음식까지 과학적으로 품질과 안전에 대하여

 어떻게 준비하는지 배울수있습니다.
-실제 식량 생산의 문제에 일어날수있는 문제 해결 능력, 기초 과학 원리를 체험 실습 강화를 제공하기 위한

  제품 개발 프로젝트와 요리 과학 실험실에 참여하여 다양한 경험을 할 수 있습니다.
-CIA에서 들을수 있는 제빵학이나 조리학에 관한 학위가 있어야 들을수 있습니다.